Hozzávalók
- 500g paradicsom
- 2 fej vöröshagyma
- 4 ek. olaj
- 150g szalonna (opcionális)
- 1 ek. Fűszerpaprika
- 2 ek. Paprikakrém (csemege)
- 1 kg húsos paprika (TV paprika)
- 1 tk. csemege vagy csípős paprikaszósz (pl. Erős Pista)
- 250g kolbász, felkarikázva
Elkészítés
A lecsó elkészítéséhez mossuk meg és vágjuk gerezdre a paradicsomot, a paprikát pedig karikázzuk fel vagy vágjuk csíkokra (előtte csumázzuk ki). Öntsünk olajat egy tágas lábasba vagy bográcsba. A hagymát pucoljuk meg és vágjuk félkarikákra. Amint az olaj felforrósodott, magas lángon pároljuk üvegesre a hagymát (a szalonnával együtt). Vegyük le a tüzet, és szórjuk meg a hagymát fűszerpaprikával, majd adjuk hozzá a paprikakrémet is. Ezután tegyük a paprikát a lábasba, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Rövid ideig pirítsuk közepes lángon, majd lefedve hagyjuk kb. 15 percig párolódni.
Ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Lefedve, alacsony lángon pároljuk tovább újabb negyed órát, közben néha óvatosan keverjük meg. A paradicsom levéből sűrű, tartalmas szaft keletkezik. Az utolsó 10 percben adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt. A lecsó akkor a legjobb, ha a paprika már puha, de még van tartása (ne főzzük túl). Végezetül keverjük bele a csípős vagy csemege paprikaszószt, és tálaljuk tarhonyával, rizzsel vagy friss kenyérrel.
Jó étvágyat!
