Hozzávalók
- 600 g sovány marhahús
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 150 g füstölt szalonna
- 2 ek. olaj
- 1 paradicsom
- 2 tk. Fokhagymakrém
- 1 tk. Majoránna
- Frissen őrölt fekete bors
- 2 tk. só
- 1 dl fehérbor
Elkészítés
A Borsos tokány a magyar konyha borsos marharaguja. Ehhez vágjuk a húst csíkokra, a füstölt szalonnát pedig kockákra. A hagymát pucoljuk meg és aprítsuk fel. A szalonnát egy kevés olajon süssük ropogósra, majd szedjük ki a serpenyőből. A visszamaradt zsírban pároljuk a hagymát aranysárgára. Adjuk hozzá a húst, és folytonos keverés mellett pirítsuk fehéredésig (pörzsanyag képződésig). Ízesítsük a húst sóval, majoránnával és bőséges mennyiségű frissen őrölt borssal. Öntsük fel a fehérborral, és hagyjuk rövid ideig párolódni.
A paradicsomot mossuk meg és kockázzuk fel. Adjuk a raguhoz a fokhagymakrémmel és a sült szalonnával együtt. Öntsünk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön pároljuk tovább. A borsos tokány akkor kész, ha a szaftja sűrű, barna és intenzív ízű.
A borsos tokány kiváló galuskával, tarhonyával vagy rizzsel tálalva. Magyarországon számos variációja létezik; bátran kísérletezzen más összetevőkkel és kiegészítőkkel is!
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: ± 60 perc
