Benodigdheden
- Olie
- 1 kg schapenvlees (schapenrib)
- 2 uien
- 1 el. Paprikapoeder
- 2 paprika’s
- 2 tomaten
- 1 el. Paprikacrème
- 2 el. Poestasaus of Goulashcrème
- 1 el. Gemalen karwijzaad
- 2 tl. Knoflookcrème
- 1,5 dl rode wijn
- Zout en peper
Bereidingswijze
Snijd het vlees in blokjes van ± 2cm. Pel en snipper de uien. Verhit olie in een ruime stoofpan en fruit de uien goudbruin. Haal de pan van het vuur en bestrooi de ui met Paprikapoeder en Karwijzaad. Verdeel het vlees over de pan en bestrooi met peper en zout. Rooster kort op hoog vuur tot het vlees wit kleurt. Roer de Paprikacrème, Poestasaus en Knoflookcrème erdoor. Giet er 2dl water bij en breng het geheel aan de kook. Laat het hierna op laag vuur zachtjes gaar stoven.
Was de tomaat en paprika en verwijder de pitten. Snijd deze in blokjes en voeg het bij de pörkölt. Giet er een scheut droge rode wijn bij en laat verder stoven tot het vlees zacht is. Vul eventueel verdampt vocht slechts met kleine hoeveelheden water aan. Zo behoud de birkapörkölt zijn stevige structuur. Serveer met tarhonya, Galuska of aardappelen. Je kan ook lamsvlees gebruiken en op dezelfde wijze een heerlijke Lamsgoulash - báránypörkölt bereiden.
Eet smakelijk / jó étvágyat!
Bereidingstijd: ± 2 uur
