Lángos is een iconische Hongaarse streetfood-klassieker: luchtig gefrituurd deeg met knoflook, zure room en kaas. Op elke markt en aan elk strandmeer ruik je het. Met dit authentieke lángos recept maak jij thuis hetzelfde resultaat als de Hongaarse kraamhouders op de Balaton. Dus laten we het maken!
Ingrediënten voor Lángos
- 500 g bloem
- 250 ml lauwwarme melk
- 1/2 blokje verse gist (20 g) of 7 g droge gist
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 3 el zonnebloemolie (door het deeg)
- Olie om te frituren
Voor de topping (klassiek):
- 2 teentjes knoflook, geperst (of Knoflookcrème)
- 3 el water (om knoflookwater te maken)
- 200 g zure room
- 150 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler)
- Zout naar smaak
Bereiding van Lángos
Meng de lauwwarme melk met de suiker en gist. Laat dit 5–10 minuten staan tot het licht schuimt.
Doe de bloem en het zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel en de olie toe.
Kneed het geheel tot een zacht, soepel deeg (handmatig 8–10 min, mixer 5 min).
Dek de kom af met een doek en laat het deeg 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Verhit ondertussen een pan met een flinke laag olie (170–180°C).
Besprenkel je handen met een beetje olie en scheur het deeg in 6 gelijke stukken.
Vorm elk stuk tot een ovale lap door voorzichtig te trekken — zorg dat de randen iets dikker blijven.
Frituur de lángos één voor één: 1–2 minuten per kant, tot ze goudbruin en opgeblazen zijn.
Laat kort uitlekken op keukenpapier.
Maak ondertussen knoflookwater door de knoflook te mengen met het water en eventueel een snufje zout.
Bestrijk de warme lángos met knoflookwater, vervolgens een royale laag zure room en bestrooi met geraspte kaas.
Serveer direct — lángos is het allerlekkerst vers uit de olie.
Tips voor de perfecte lángos
Temperatuur is alles frituur op 170–180°C. Te heet en de buitenkant verbrandt voor het deeg gaar is, te koud en hij zuigt olie op.
Trek, niet rol gebruik een deegroller en je verliest de luchtbellen. Trek het deeg voorzichtig met je handen uit.
Direct serveren
Lángos is op zijn best de eerste 5 minuten. Daarna wordt het deeg slap.
Variaties naast de klassieke topping kun je lángos ook maken met tejföl (zure room) en fokhagymás túró (knoflookkwark), of als zoete variant met poedersuiker en jam.
Veelgestelde vragen over lángos
Wat betekent lángos?
Het woord lángos komt van "láng", het Hongaarse woord voor vlam. Vroeger werd het deeg naast de vlammen van een houtoven gebakken, pas later werd frituren de standaard methode.
Kan ik lángos deeg van tevoren maken?
Ja, je kunt het deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Haal het een uur voor het frituren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt.
Kan ik lángos ook in de airfryer maken?
Dat kan, op 200°C in 8–10 minuten. Het resultaat is minder luchtig dan gefrituurd, maar een stuk lichter.
