Deze tarja (gerookte en gekookte procureur) is zowel in Hongarije als daarbuiten erg geliefd. Deze tarja word op traditionele wijze gebraden in de Hongaarse steenoven (kemence). Dit geeft de malse tarja zijn verfijnde smaak. De tarja gebraden procureur kan dan ook meteen worden gegeten. Bijvoorbeeld op brood en ook erg lekker bij de stamppot. Daarnaast is de gebraden tarja ook onderdeel van veel traditionele Hongaarse schotels.